contenuto:
- Video medico: 19 Cibi Per Incrementare i Muscoli e Prendere Peso Più Velocemente
- sapere
- Tempe
- Tofu e tempeh, quale è più sano?
- Tempe è davvero più nutriente, ma ...
Video medico: 19 Cibi Per Incrementare i Muscoli e Prendere Peso Più Velocemente
Il tofu e il tempe sono integrati nella cucina indonesiana. Il tofu e il tempeh sono anche consumati da vari gruppi di persone perché sono una buona fonte di proteine vegetali e anche un prezzo accessibile.
Entrambi questi alimenti trasformati hanno la stessa materia prima, vale a dire la soia. Tuttavia, il processo di produzione produce un prodotto finale diverso. C'è una differenza nel contenuto di nutrienti tra tofu e tempeh? Dai un'occhiata alla recensione qui sotto.
sapere
Prodotti alimentari da latte di soia questo compatto ha un sapore più dolce, più morbido ed è in grado di assorbire il sapore di altre erbe. Il tofu ha una consistenza diversa, a seconda del processo di produzione e del contenuto di acqua. Alcuni sono molto morbidi e piuttosto duri.
Tempe
Tempe ha un odore e un sapore di soia distintivi più forti del tofu. Inoltre, la consistenza della soia sarà ancora chiaramente visibile in tempeh.
Tofu e tempeh sono diversi a causa del processo di produzione. La tempe è fatta per fermentazione, non compattata. La soia cotta sarà fermentata con l'aiuto di funghi Rhizopus oligosporus. Dopo la fermentazione, i semi di soia saranno solo pressati in stampo tempeh.
Tofu e tempeh, quale è più sano?
Il tofu contiene più minerali che provengono dai composti del coagulante (che possono rendere denso il succo di soia). Nel frattempo, il tempeh ha più contenuto di vitamine dai prodotti fermentati.
In termini di nutrizione, La tempe è più nutriente del tofu, La temperatura ha più calorie, con un contenuto di carboidrati, proteine e grassi superiore rispetto al tofu. Anche Tempe ha fibra che è molto più alto di sapere.
I semi di soia, ovvero le materie prime del tofu e del tempeh, hanno composti antinutrienti, uno dei quali è l'acido fitico. Gli antinutrienti sono composti che possono inibire l'assorbimento di alcuni nutrienti nel corpo. Bene, questi composti non possono essere eliminati attraverso il processo di coagulazione. Ecco perché il tofu ha un contenuto più antinutrittivo rispetto al tempe fermentato. In altre parole, i nutrienti contenuti nel tempeh saranno assorbiti dal corpo in modo più efficace di quanto non sappia.
Inoltre, tempeh e tofu contengono composti di isoflavone. Si pensa che l'isoflavone abbia vari benefici per la salute, uno dei quali è quello di scongiurare il cancro. Tempe ha un contenuto di isoflavoni più elevato rispetto al tofu.
Sebbene la fermentazione possa ridurre il contenuto di isoflavoni contenuti nel tempeh, l'assorbimento degli isoflavoni nel tempeh è generalmente ancora superiore al tofu. I composti di isoflavone contenuti nel tofu sono 4-67 mg / 100 grammi. Mentre il tempeh è di 103 mg / 100 grammi. Si stima che 30-50 mg di consumo di composti di isoflavoni ogni giorno siano sufficienti a fornire benefici per la salute.
Tempe è davvero più nutriente, ma ...
La tempe è più nutriente del tofu. Il processo di fermentazione della temperatura aumenterà il contenuto di nutrienti ed eliminerà i composti che inibiscono l'assorbimento dei nutrienti. Tuttavia, il minor valore di calorie e nutrienti nel tofu significa che il tofu può essere consumato in quantità maggiori rispetto al tempeh per ottenere lo stesso valore nutrizionale.
È importante notare che il valore nutrizionale contenuto nel tofu e nel tempeh può ancora variare, a seconda del tipo, del processo di preparazione e della modalità di cottura. A proposito, quando cucini tempe che è ricco di sostanze nutritive fritto e ha aggiunto molto sale, ancora questo cibo sano sarà a rischio per la salute del cuore e dei vasi sanguigni.
Pertanto, ciò non significa che si consiglia di mangiare solo tempeh. Se stai cercando di perdere peso o limitare l'apporto calorico, il tofu può essere una scelta migliore rispetto a tempeh. Assicurati anche di trattare il tofu e il tempeh in modo sano.
