contenuto:
- Video medico: La COLAZIONE SANA per essere in forze e perdere peso
- Conosci i nutrienti e i benefici dei funghi
- Come cucinare i funghi più sani?
- Non friggere i funghi!
- Ricette di cottura di funghi sani con alto valore nutrizionale
- 1. Satay ai funghi grigliati
- 2. Bistecca ai funghi Portobello
Video medico: La COLAZIONE SANA per essere in forze e perdere peso
I funghi sono una delle migliori fonti di fibre e vitamine che sono facilmente disponibili. Tuttavia, la tecnica di cottura sbagliata può eliminare la nutrizione. Qual è il modo corretto di cucinare i funghi in modo che i nutrienti rimangano al massimo nel cibo?
Conosci i nutrienti e i benefici dei funghi
I funghi sono una fonte di proteine vegetali ad alto contenuto di fibre, mabasso contenuto di calorie e grassi. Non solo quello. I funghi contengono anche una serie di vitamine e minerali, tra cui vitamine B1, B2, B12, C, D, E, zinco e selenio.
I funghi sono arricchiti con composti antiossidanti che possono aiutare a combattere il cancro. Ciò è stato dimostrato da uno studio che ha dimostrato che i funghi bottoni bianchi erano in grado di sopprimere la crescita e lo sviluppo delle cellule del cancro al seno. Infatti, i funghi possono anche rafforzare il sistema immunitario quando esposti a raffreddori, raffreddori, febbre e herpes.
Il contenuto di beta-glucano, eritadenina e chitosano nei funghi aiuta anche a ridurre il colesterolo. I benefici di questo fungo possono infine prevenire le malattie cardiovascolari e l'ipertensione.
Come cucinare i funghi più sani?
Riportando dalla pagina del Medical Daily, una recente ricerca mostra che i metodi di cottura determinano il valore nutrizionale dei funghi quando vengono consumati. Lo studio, pubblicato sull'International Journal of Food Science and Nutrition, ha rivelato che il modo più salutare per cucinare i funghi è cuocerli al forno o cuocerli in un forno a microonde.
Si dice che questi due metodi di cottura siano in grado di preservare le proprietà antiossidanti dei polifenoli dei funghi. I benefici del metodo di cottura sono anche più evidenti nei funghi champignon bianchi, funghi shiitake, funghi ostrica e funghi ostrica reale. Soprattutto se i funghi sono cotti con olio d'oliva che può moltiplicare i benefici per la salute che si ottiene.
Non friggere i funghi!
Proprio come altri ingredienti alimentari, risulta che la frittura è anche il modo meno consigliato per cucinare i funghi. Friggerelivelli di proteine dei funghi e carboidrati in quantità molto elevate, e in realtà aumentano i livelli di grassi e calorie.
Nel frattempo, anche se i funghi bollenti possono aumentare il contenuto di beta glucano, questo processo distrugge i composti proteici fungini e indebolisce la loro attività antiossidante.
Secondo Irene Roncero, ricercatrice del Centro di Ricerca Tecnologica dei funghi di La Rioja (CTICH) in Spagna, questo effetto è probabilmente dovuto al fatto che la maggior parte dei nutrienti vengono dissolti in acqua di cottura e olio da cucina. Anche se ha un sapore più delizioso, entrambi questi metodi possono effettivamente eliminare il valore nutrizionale dei funghi su larga scala.
Ricette di cottura di funghi sani con alto valore nutrizionale
Ecco alcune ricette di funghi che puoi provare ad ottenere il massimo dai funghi con il gusto migliore:
1. Satay ai funghi grigliati
Presentazione: 4 porzioni
Tempo di creazione: 15 minuti
Strumenti e materiali:
- 200 grammi di funghi freschi di media grandezza
- 3 cucchiai di burro, scioglierlo
- ½ cucchiaino di sale e aglio in polvere
- Poke abbastanza satay
Come fare:
- Punto a fungo con uno spiedino.
- Mescolare burro, sale e aglio in polvere. Applicare uniformemente sui funghi.
- Cuocere per 10 a 15 minuti.
- Appiattire la maturazione sfogliando il satay dei funghi ogni 5 minuti mentre si applica la miscela di ingredienti su entrambi i lati.
- Sollevare e servire.
2. Bistecca ai funghi Portobello
Presentazione: 3 porzioni
Tempo di creazione: 80 minuti
Strumenti e materiali:
- 3 funghi portobello (funghi grandi bottoni)
- ¼ di tazza di olio di colza
- 3 cucchiai di cipolle tritate
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 4 cucchiai di aceto balsamico
Come fare:
- Pulire i funghi e rimuovere i gambi. Preparare la griglia.
- Mescolare olio di canola, cipolle, aglio e aceto balsamico. Versare sopra i funghi e lasciare per un'ora.
- Cuocere per 10 minuti.
- Rimuovere e servire separatamente o servire con insalate, pane tostato o pasta per aggiungere sapore delizioso.
La cosa da ricordare quando si cucinano i funghi è scegliere funghi freschi con un cappuccio o una testa di funghi che non sia troppo morbido o morbido. Assicurati anche che i funghi siano in buone condizioni con i bastoncini che si attaccano ed evita la muffa che appare viscosa o non fresca. Perché, la condizione fisica del fungo può influire sul gusto quando viene trasformato in cibo.
