Proteine vegetali e proteine animali, che è meglio?

contenuto:

Video medico: Proteine Vegetali o Proteine Animali? Tutto quello che c'è da sapere! - Dr. Filippo Ongaro
Di quante proteine abbiamo bisogno?
Le proteine animali sono una fonte migliore di aminoacidi
Vitamine e altri minerali nelle proteine animali
Tuttavia, alcune fonti di proteine animali possono causare malattie cardiache
Benefici del consumo di proteine animali e vegetali
Quindi, è meglio per proteine animali o proteine vegetali?

Video medico: Proteine Vegetali o Proteine Animali? Tutto quello che c'è da sapere! - Dr. Filippo Ongaro

Le proteine sono uno dei nutrienti macro necessari al corpo. Le proteine funzionano per costruire cellule e tessuti, svolgono un ruolo nel sistema immunitario, riparano le cellule danneggiate e si trovano in varie parti del corpo come pelle, ossa, muscoli, capelli e così via. Inoltre, la proteina è anche responsabile della formazione di enzimi e ormoni utilizzati per mantenere le funzioni corporee.

Di quante proteine abbiamo bisogno?

Almeno ci sono 10 mila diversi tipi di proteine necessarie all'organismo per mantenere la salute. In base alla fascia di età, il Ministero della Salute divide i fabbisogni proteici al giorno in diverse fasce di età, in particolare:

0-6 mesi: 12 grammi
7 - 11 mesi: 18 grammi
1-3 anni: 26 grammi
4 - 6 anni: 35 grammi
7 - 9 anni: 49 grammi
10 - 12 anni: 56 grammi (maschio), 60 grammi (femmina)
13-15 anni: 72 grammi (maschio), 69 grammi (femmina)
16 - 80 anni: da 62 a 65 grammi (maschio), da 56 a 59 grammi (femmina)

Circa il 20% del corpo umano è costituito da proteine. Perché le proteine non sono immagazzinate nell'organismo perché richiede un'adeguata assunzione di proteine in accordo con i bisogni in modo da non causare varie malattie. Le proteine secondo la fonte sono divise in due, vale a dire proteine di origine animale e proteine di origine vegetale. Dei due, che è meglio? È vero che le proteine animali sono migliori? O viceversa?

Le proteine animali sono una fonte migliore di aminoacidi

Sebbene entrambe le proteine, ma il contenuto di amminoacidi e la struttura posseduta da proteine animali con proteine vegetali siano differenti. Quando la proteina viene consumata ed entra nel corpo, la proteina viene immediatamente scomposta in amminoacidi, che è una forma più semplice di proteine. Il corpo può effettivamente produrre i propri aminoacidi, ma gli amminoacidi risultanti non sono essenziali, mentre gli aminoacidi essenziali sono necessari al corpo dalle fonti di proteine alimentari.

Gli aminoacidi contenuti nelle proteine animali sono aminoacidi essenziali che sono completi e la struttura è quasi simile agli amminoacidi nel corpo. Pertanto la fonte di proteine animali è una buona fonte di aminoacidi per il corpo. Mentre gli alimenti a base di proteine vegetali, non hanno aminoacidi essenziali completi come le proteine animali. Gli aminoacidi che mancano di fonti di proteine animali sono gli aminoacidi metionina, triptofano, isoleucina e lisina. Quindi il miglior valore di assorbimento degli aminoacidi è la proteina animale.

Vitamine e altri minerali nelle proteine animali

Le fonti alimentari che contengono proteine non contengono solo proteine in esso. Alcuni alimenti che sono fonti di proteine animali contengono vitamine e minerali che le proteine vegetali non hanno. Ecco alcuni tipi di vitamine e minerali che sono abbondanti negli alimenti con proteine animali ma con poche proteine vegetali:

Vitamina B12, di solito molti sono contenuti in pesce, manzo, pollo e vari prodotti caseari. Le persone che evitano o non mangiano proteine animali sono a rischio di carenza di vitamina B12.

Vitamina D, anche se la più grande fonte di vitamina D è il sole, ma questa vitamina si trova anche in varie fonti alimentari di proteine animali come olio di pesce, uova e latte.

DHA o acido docosaesaenoico è un tipo di acido grasso omega 3 contenuto nel grasso di pesce DHA è buono per lo sviluppo del cervello dei bambini e non si trova nelle piante.

Emetto tipo ferro, è il ferro che è generalmente contenuto in fonti di proteine animali, specialmente nella carne bovina. Questo ferro eme è più facilmente assorbito nel corpo rispetto al ferro derivato dalle piante.

Zinco o zinco è un minerale che svolge un ruolo importante nel sistema immunitario del corpo, nella crescita e nella riparazione dei tessuti. Lo zinco si trova nel manzo, nel fegato di manzo e nel montone. Lo zinco è anche contenuto in diversi tipi di verdure a foglia verde scuro, ma il suo assorbimento non è buono come le fonti di proteine animali.

Tuttavia, alcune fonti di proteine animali possono causare malattie cardiache

La carne rossa, come la carne, è una buona fonte di proteine per il corpo. Ma ci sono stati molti studi che dicono che mangiare carne rossa può aumentare il rischio di malattie coronariche, infarto e persino di morte giovanile. L'ultima ricerca afferma che il problema non è nella carne rossa, più precisamente nella carne rossa che è stata trasformata o trasformata in prodotti alimentari. Lo studio che ha coinvolto 448.568 partecipanti ha dimostrato che la carne lavorata ha dimostrato di essere associata ad un aumentato rischio di morte prematura.

Mentre altri studi seguiti da 34 mila donne hanno dimostrato che il consumo di troppa carne rossa aveva una maggiore probabilità di sviluppare insufficienza cardiaca. Tuttavia, altre fonti proteiche come il pollo senza pelle possono ridurre il rischio di sviluppare varie malattie cardiache del 27%. Pertanto, è meglio scegliere una fonte di proteine animali fresche e senza grassi, come carne senza grassi o grassi, pesce e pollo senza pelle.

Benefici del consumo di proteine animali e vegetali

La selezione di buone proteine animali avrà anche un buon impatto sulla salute. Come in uno studio condotto da The Nurses 'Health Study, che afferma che mangiare pollo, pesce e latte magro è fortemente associato a un ridotto rischio di malattie cardiache. Non solo, uno studio condotto su 4.000 uomini ha anche scoperto che le persone che mangiavano pesce regolarmente almeno una volta alla settimana avevano un rischio inferiore del 15% di sviluppare varie malattie cardiache.

Proprio come le proteine animali, anche le proteine vegetali hanno molti benefici ed effetti per la salute. Come dimostrato in diversi studi che dimostrano che le persone che mangiano spesso verdure hanno livelli di colesterolo più bassi rispetto a quelli che mangiano raramente le verdure. Non solo, varie fonti di proteine vegetali come soia, fagioli e altri legumi sono anche considerate in grado di ridurre il rischio di sviluppare il diabete mellito di tipo 2, mantenendo il peso corporeo e riducendo il rischio di malattie cardiache.

Quindi, è meglio per proteine animali o proteine vegetali?

Entrambi i tipi di proteine sono sia buoni che necessari per il corpo. Ma ciò che deve essere considerato è che alcune fonti di proteine animali hanno una grande quantità di grasso in modo che aumenti le probabilità di malattie cardiache e di altre malattie degenerative. Scegliere la giusta fonte di proteine e la quantità equilibrata può rendere il corpo più sano e le funzioni del corpo possono funzionare normalmente.