contenuto:
- Video medico: GLUTINE: fa bene o fa male? Tutta la verità su un alimento controverso - Metodo Biotipi Oberhammer
- Cos'è il glutine?
- Ma le persone con questa malattia non dovrebbero mangiare glutine
- 1. Celiachia
- 2. Sensibilità al glutine non celiaca
- 3. Sindrome dell'intestino irritabile, allergia al grano e altri
Video medico: GLUTINE: fa bene o fa male? Tutta la verità su un alimento controverso - Metodo Biotipi Oberhammer
Più tardi, sempre più persone seguono una dieta priva di glutine e stanno iniziando a evitare di consumare cibi che contengono glutine. Non sorprende quindi che la presenza di glutine nel cibo sia spesso considerata un effetto negativo sulla salute.
Infatti, la maggior parte degli studi afferma che il consumo di glutine è sicuro per tutti, ad eccezione di quelli con malattia celiaca. Ma d'altra parte, alcuni ricercatori della salute ritengono che il pericolo di glutine possa verificarsi anche in alcune persone che hanno determinate altre condizioni di salute.
Cos'è il glutine?
Il glutine è un tipo di proteina presente nei cereali, in particolare grano, segale (segale) e jali (orzo). Il grano è la fonte più consumata di glutine. Le due principali proteine del glutine sono la gliadina e la glutenina. La gliadina è responsabile della maggior parte degli effetti negativi sulla salute.
Nei prodotti trasformati, il glutine può aiutare il processo di sviluppo quando si prepara il pane, fornendo al tempo stesso una consistenza gommosa al pane. Quando la farina viene mescolata con acqua, il glutine forma un tessuto appiccicoso che ha consistenza simile alla colla. Proprietà come questa colla rendono elastico l'impasto e fanno galleggiare il pane una volta cotto. Inoltre, questa proprietà adesiva fornisce anche una consistenza gommosa.
Ma le persone con questa malattia non dovrebbero mangiare glutine
1. Celiachia
La celiachia è una condizione in cui il sistema immunitario di una persona riconosce erroneamente il glutine come materiale estraneo che minaccia il corpo. Il sistema immunitario attacca quindi il glutine e il rivestimento dell'intestino tenue, causando danni ai villi intestinali che alla fine diminuiscono la capacità dell'intestino di assorbire i nutrienti.
Questa condizione causa anche carenze nutrizionali, vari problemi digestivi e aumenta il rischio di varie altre malattie.
I sintomi più comuni della celiachia sono disturbi digestivi come diarrea o stitichezza, mal di testa e perdita di peso. Alcune persone possono anche non avere sintomi, ma possono avere altri sintomi come anemia e affaticamento.
La celiachia può essere molto difficile da diagnosticare. Uno studio ha rivelato che fino all'80 per cento delle persone celiache non sa se hanno questa malattia.
2. Sensibilità al glutine non celiaca
Non solo nelle persone che soffrono di celiachia, il pericolo di glutine può essere applicato anche a persone che non hanno la celiachia ma che hanno una sensibilità al glutine non celiaca. Qualcuno con sensibilità al glutine non celiaca reagirà comunque negativamente al glutine anche se non ha la malattia celiaca.
Di solito, le persone che ne soffrono sperimenteranno sintomi simili alla celiachia, come diarrea, affaticamento e dolore alle articolazioni e alle ossa. Tuttavia, non hanno avuto disturbi intestinali dopo aver consumato il glutine. Questi sintomi possono verificarsi a causa di cattive condizioni del sistema digestivo.
Non esiste una definizione chiara della sensibilità al glutine non celiaca, ma questa condizione viene diagnosticata quando il paziente reagisce negativamente al glutine. In generale, un modo per diagonizzare è interrompere temporaneamente il consumo di glutine, quindi riprenderlo. Questo è fatto per scoprire se hai sintomi di sensibilità al glutine o meno.
3. Sindrome dell'intestino irritabile, allergia al grano e altri
Uno studio è stato condotto su 34 pazienti con sindrome dell'intestino irritabile (IBS) che sono stati divisi in due gruppi, uno dei quali ha subito una dieta priva di glutine e un gruppo ha assunto il glutine.
Di conseguenza, i gruppi che mangiano glutine spesso soffrono di dolore, flatulenza, diarrea e affaticamento rispetto ad altri gruppi. In altre parole, chi soffre di IBS può beneficiare di una dieta priva di glutine.
Il glutine reagirà anche negativamente alle persone che hanno un'allergia al grano. Circa l'uno per cento di aumento dei problemi digestivi si verifica nelle persone con allergie al grano che mangiano glutine.
Inoltre, altri studi hanno dimostrato che una dieta priva di glutine può anche portare benefici a chi soffre di schizofrenia, autismo e atassia del glutine.
