contenuto:
- Video medico: Come si taglia la carne d'agnello
- Contenuto nutrizionale di agnello e montone
- Agnello in Indonesia vs agnello importato
- Questo significa che il montone non è sano?
Video medico: Come si taglia la carne d'agnello
Per la gente dell'Indonesia, satay di capra è più popolare come menu di cibo di satay di agnello. Forse non senti quasi mai la satay dell'agnello. Tuttavia, l'agnello è solitamente comune se ordini kebab o braciola di agnello nel ristorante. A volte non puoi dire la differenza, è questo montone o agnello? Allora, c'è una differenza tra le due carni? Quale è più sano?
Contenuto nutrizionale di agnello e montone
L'agnello potrebbe non essere popolare come la carne di capra in Indonesia. Infatti, secondo la direzione nutrizionale del Ministero della salute indonesiano, la carne di agnello ha un valore nutrizionale migliore della carne di capra per 100 grammi.
In ogni 100 grammi di agnello ci sono 206 calorie, 17,1 grammi di proteine e 14,8 grammi di grassi. Ci sono anche 10 mg di calcio, 191 mg di fosforo, 2,6 mg di ferro, 0,15 mg di vitamina B1 e 66,3 grammi di acqua.
La carne di agnello è più ricca di proteine, fosforo, ferro e vitamina B1 rispetto alla carne di capra. Anche se più alto di calorie e grassi, l'agnello (senza grassi) può essere una fonte di proteine per coloro che seguono una dieta povera di grassi.
Se viene rimosso tutto il grasso visto nell'agnello, il grasso medio rimanente è 3,7% crudo e 6% se cotto.
Agnello in Indonesia vs agnello importato
Molti agnelli locali provengono da Giava, come Garut, Wonosobo e Banjarnegara. L'allevamento degli agnelli si può trovare anche a Sulawesi e Nusa Tenggara. Nel frattempo, l'agnello importato venduto in Indonesia viene solitamente dall'Australia.
Secondo Meat & Livestock Australia (MLA), l'Australia è uno dei migliori esportatori di carne di agnello al mondo. Oltre ad essere adatti all'allevamento di pecore, in questo paese continuano ad essere condotte varie ricerche e sviluppi tecnologici relativi alla produzione di bestiame.
La carne di agnello australiana è certificata halal. Inoltre, la standardizzazione della sicurezza e della salute della carne di agnello australiana è garantita da AUSMEAT. Tutti gli animali sono esenti da malattie come l'antrace e l'afta epizootica.
L'Australia stabilisce anche un sistema di localizzazione per le sue pecore. Dalla nascita, vengono installate pecore australiane chip nel suo orecchio destro. Quindi, la salute del bestiame può essere controllata più strettamente. Gli allevatori possono agire immediatamente se la pecora è malata.
L'agnello ha una consistenza più morbida e l'odore non è così intenso rispetto al montone. Solitamente elaborato in costoletta d'agnello, stinco di agnello, o kebab. Tuttavia, l'agnello può anche sostituire il montone in piatti tradizionali come zuppa, curry, tongseng e satay.
Questo significa che il montone non è sano?
L'ipotesi che la carne di capra contenga il colesterolo alto è già nelle menti della comunità. Infatti, secondo il contenuto nutrizionale del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti o dell'USDA, la carne di capra ha un contenuto calorico, di grassi totali, di grassi saturi, di proteine e di colesterolo inferiore a quello di pollo, manzo, maiale e agnello.
Per 85 grammi di carne cotta, ha solo 122 calorie, mentre pollo 162 calorie, 179 calorie calorie, maiale 180 calorie e 175 calorie di agnello. In termini di grassi, questo tipo di carne ha il minimo contenuto. Per 85 grammi di piatto, la carne di capra ha 2,6 grammi di grasso, il pollo 6,3 grammi, la carne bovina 7,9 grammi, il maiale 8,2 grammi e l'agnello 8,1 grammi.
Il contenuto di colesterolo nella carne di capra è anche il più basso, pari a 63,8 milligrammi per 85 grammi di porzione. Questo è inferiore ai polli che hanno un contenuto di colesterolo di 76 milligrammi, bovini e suini di 73,1 milligrammi e pecore fino a 78,2 milligrammi.
Anche se il conteggio delle calorie e il contenuto di grassi della carne di capra sono relativamente bassi, ciò non significa che non si abbiano le regole per consumarlo. Mangiare troppa carne di capra può sicuramente fare male alla salute.
