contenuto:
- Video medico: Rischiamo una nuova Strategia della Tensione - Ugo Mattei
- Che cosa è esattamente MSG?
- Quali sono i sintomi della maggior parte degli MSG?
- Quali sono le cause sindrome da ristorante cinese?
- Come gestisci i sintomi dovuti alla maggior parte degli MSG?
Video medico: Rischiamo una nuova Strategia della Tensione - Ugo Mattei
Mai sentito il termine sindrome da ristorante cinese? Il termine era noto per la prima volta negli anni '60 e si riferisce a una serie di sintomi vissuti da qualcuno dopo aver mangiato cibo da un ristorante cinese. Questi sintomi includono mal di testa, pelle rossastra e sudorazione. Il glutammato monosodico aromatizzante aka MSG è un ingrediente che si pensa possa causare questi sintomi. Tuttavia, non ci sono ancora molti studi scientifici che mostrano la relazione tra MSG e questi sintomi negli esseri umani.
Gli Stati Uniti Food and Drug Administration (FDA) considera MSG come un ingrediente sicuro e la maggior parte delle persone può mangiare alimenti che contengono questi ingredienti senza problemi. Tuttavia, ci sono un piccolo numero di popolazioni che possono sperimentare eventi indesiderati a causa del consumo di MSG.
Che cosa è esattamente MSG?
MSG è un ingrediente aggiuntivo usato come aroma. La MSG è diventata un ingrediente importante nell'industria alimentare perché può ridurre l'uso di ingredienti freschi e di qualità senza dover danneggiare il gusto desiderato. Il glutammato monosodico viene prodotto dalla fermentazione di sciroppo di zucchero, farina o canna da zucchero. Questo processo di fermentazione è simile al processo di fermentazione utilizzato per produrre vino o yogurt.
Quali sono i sintomi della maggior parte degli MSG?
Una persona può avvertire i sintomi entro due ore dopo aver consumato cibi contenenti MSG. Questi sintomi possono durare da una questione di ore a diversi giorni. Alcuni sintomi che compaiono spesso includono:
- mal di testa
- sudore
- pelle arrossata
- intorpidimento o bruciore in bocca
- intorpidimento o bruciore alla gola
- nausea
- fatica
In casi meno frequenti, alcune persone possono presentare sintomi potenzialmente letali simili alle reazioni allergiche. Questi sintomi includono:
- dolore al petto
- battito cardiaco veloce
- battito cardiaco anormale
- difficoltà a respirare
- gonfiore della faccia
- gonfiore alla gola
I sintomi lievi non richiedono un trattamento specifico. Tuttavia, è necessario contattare immediatamente l'ambulanza o andare all'ospedale più vicino se si verificano sintomi gravi.
Quali sono le cause sindrome da ristorante cinese?
Si stima che il MSG sia associato a sintomi in sindrome da ristorante cinese, Tuttavia, questo non è stato dimostrato. Se ti senti male dopo aver mangiato cibo cinese o altri alimenti che contengono MSG, potresti avere una sensibilità al MSG. Tieni presente che anche i cibi naturali possono contenere alti livelli di glutammato naturale.
Il medico valuterà i tuoi sintomi e la tua storia di consumo alimentare per determinare se sei veramente sensibile al MSG. Se si verificano sintomi gravi, come dolore toracico o mancanza di respiro, il medico può controllare la frequenza cardiaca con un ECG per analizzare il ritmo cardiaco e controllare se le vie aeree sono ostruite.
Come gestisci i sintomi dovuti alla maggior parte degli MSG?
La gestione di questo caso varia molto a seconda della gravità dei sintomi riscontrati. I sintomi lievi di solito non richiedono un trattamento. Puoi prendere medicine da una farmacia per alleviare il tuo mal di testa. Bere qualche bicchiere d'acqua può anche aiutare a rimuovere l'MSG nel tuo sistema e abbreviare la durata dei sintomi. Per i sintomi più gravi, i medici possono solitamente prescrivere antistaminici per alleviare i sintomi come mancanza di respiro, gonfiore della gola e battito cardiaco accelerato.
Se si verifica sindrome da ristorante cinese con sintomi gravi, dovresti iniziare a evitare cibi contenenti MSG. Leggi sempre gli ingredienti di ogni confezione di cibo che mangi e chiedi al ristorante se usano MSG nel loro cibo. È una buona idea evitare cibo cinese e altri alimenti con elevate concentrazioni di MSG. Puoi consultare un medico o un nutrizionista per pianificare la tua dieta.
Se i tuoi sintomi sono ancora relativamente miti, non devi interrompere la tua dieta attuale. Chiedi al tuo dottore se è sicuro per te mangiare cibi che contengono MSG. Potrebbe essere in grado di ridurre i sintomi limitando il consumo di alimenti contenenti MSG.
