contenuto:
- Video medico: Quali sono i carboidrati a basso indice glicemico?
- I diabetici dovrebbero scegliere cibi con un basso indice glicemico
- Quali sono gli alimenti con un basso indice glicemico?
- Cosa può influenzare l'indice glicemico nel cibo?
Video medico: Quali sono i carboidrati a basso indice glicemico?
Il cibo può influenzare direttamente i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, soprattutto per le persone con diabete, scegliere saggiamente il cibo è una soluzione per migliorare la salute. Gli alimenti con un indice glicemico basso sono alimenti che dovrebbero essere consumati da persone con diabete. Bene, quali sono gli alimenti con un basso indice glicemico?
I diabetici dovrebbero scegliere cibi con un basso indice glicemico
L'indice glicemico è un valore che descrive la velocità o la lentezza con cui il cibo provoca un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un basso indice glicemico tendono a rilasciare il glucosio (zucchero) lentamente, quindi non aumenta molto i livelli di zucchero nel sangue. Al contrario, gli alimenti con un alto indice glicemico possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue.
Pertanto, i diabetici sono invitati a scegliere cibi con un basso indice glicemico. Il rilascio più lento di glucosio da alimenti a basso indice di glucosio può aiutare i diabetici a controllare lo zucchero nel sangue.
Quali sono gli alimenti con un basso indice glicemico?
Citato dalla pagina della American Diabetes Association, l'indice glicemico nel cibo può essere suddiviso in tre categorie, vale a dire:
- bassose il cibo ha un indice glicemico di 55 o meno
- È esserese il cibo ha un indice glicemico di 56-69
- altose il cibo ha un indice glicemico di 70 o più
Potrebbe non essere facile sapere quali sono gli alimenti con un indice glicemico basso, medio e alto, se non sai quale sia il valore dell'indice glicemico per ogni alimento. In parole povere, gli alimenti con un alto indice glicemico di solito contengono solo una piccola fibra anche senza fibre, contengono molto zucchero, hanno un sapore dolce e sono stati sottoposti a vari processi. Ad esempio, pane bianco, biscotti, torte, ciambelle, cereali e altri.
Bene, se hai il diabete, dovresti evitare o limitare il consumo di cibi con questo indice glicemico alto, specialmente cibi dolci o bevande. È possibile utilizzare edulcoranti a basso contenuto calorico e quelli contenenti minerali di cromo per aggiungere dolcezza al cibo o alle bevande. Il cromo minerale può migliorare la funzione dell'insulina nel corpo, quindi aiuta i diabetici a controllare lo zucchero nel sangue.
Nel frattempo, gli alimenti con un basso indice glicemico sono di solito alimenti che contengono fibre alte, come verdure e frutta, contengono poco zucchero o senza zucchero e alimenti che hanno solo un piccolo processo.
Esempi di alimenti contenenti un indice glicemico basso sono:
- Riso rosso
- Pane integrale
- Frutta, come mele, banane, arance, pere, zalacca
- Verdure, come spinaci, cavoli, broccoli, cavoli, senape, lattuga, cavoli, carote
- Noci, come noccioline, anacardi, ceci, fagioli rossi
Cosa può influenzare l'indice glicemico nel cibo?
Non che tu sia davvero proibito mangiare cibi con un alto indice glicemico e mangiare il maggior numero possibile di alimenti con un indice glicemico basso. Perché? L'indice glicemico di un alimento o il modo in cui il cibo può influenzare la glicemia è influenzato da molti fattori. Questi fattori sono dimensioni, consistenza, spessore e maturità del cibo.
Ad esempio, mangi 1 piccolo pezzo di torta dolce con un indice glicemico di 150, quindi mangerai 3 banane con un indice glicemico 50. Quindi, considera la porzione di cibo che mangi.
Il metodo di cottura utilizzato per elaborare il cibo influisce anche sull'indice glicemico. Il cibo molto cotto con una consistenza liscia e piccola sarà più facilmente assorbito dal corpo, quindi influenzerà i livelli di zucchero nel sangue più velocemente. Inoltre, influisce anche la temperatura del cibo. Il riso freddo può avere un indice glicemico inferiore rispetto al riso caldo.
Per ovviare a questo, potresti essere in grado di combinare alimenti con un indice glicemico alto e cibi con un basso indice glicemico. Ad esempio, consumando cornflakes (che ha un alto indice glicemico) insieme al latte (che ha un basso indice glicemico) ridurrà l'effetto di questi alimenti sui livelli di zucchero nel sangue. Grasso, proteine e fibre possono aiutare a ridurre l'effetto del cibo sullo zucchero nel sangue.
