contenuto:
- Video medico: VERDURA FRESCA Vs SURGELATA Vs IN SCATOLA * Perdono i Micronutrienti e le Vitamine ? * Bodybuilding
- Viaggia frutta e verdura fresca: dalla vendemmia alle mani
- Viaggio di frutta e verdura surgelata: dalla raccolta al confezionamento
- Quindi qual è il più sano?
Video medico: VERDURA FRESCA Vs SURGELATA Vs IN SCATOLA * Perdono i Micronutrienti e le Vitamine ? * Bodybuilding
Ortaggi e frutta fresca sono fonti di vitamine, minerali e antiossidanti di cui il corpo ha bisogno. Ecco perché in un giorno si consiglia di mangiare 2-4 porzioni di frutta e 3-4 porzioni di verdura. Purtroppo, a volte non c'è sempre frutta fresca o verdura che possa essere consumata praticamente. Ci possono essere verdure e frutta surgelati. Le frutta e le verdure surgelate sono ancora in salute? Scopri la risposta qui sotto.
Viaggia frutta e verdura fresca: dalla vendemmia alle mani
Alcune verdure fresche e frutta vengono raccolte prima della maturazione. Questo è così che durante il viaggio al mercato, frutta e verdura possono essere cucinate correttamente.
Se raccolto prima della maturazione, ciò significa che quando la frutta o la verdura viene raccolta non è nelle condizioni dei nutrienti più ottimali. L'opportunità di aumentare vitamine, minerali e antiossidanti naturali che dovrebbero essere ottenuti fino alla cottura si perde perché è stata raccolta per prima.
Durante il viaggio, frutta e verdura fresche vengono generalmente poste in un luogo fresco o fresco per evitare danni. Quando arrivi in un supermercato o in un mercato tradizionale, frutta e verdura possono richiedere 1-3 giorni.
In realtà, poco dopo la raccolta, anche frutta e verdura fresche cominceranno a perdere umidità, quindi hanno un maggiore rischio di danni e una diminuzione del valore dei nutrienti. Segnalazione da Healthline, i nutrienti che scompaiono dopo 3 giorni in frigorifero possono essere più, anche più di frutta e verdura surgelate.
Anche i livelli di vitamina C nella frutta e verdura fresca diminuiscono dopo il raccolto e continueranno a diminuire finché vengono conservati e non vengono mangiati direttamente. A temperatura ambiente, anche gli antiossidanti di frutta e verdura declinano.
Viaggio di frutta e verdura surgelata: dalla raccolta al confezionamento
Frutta e verdura che verranno congelate vengono generalmente raccolte al culmine della maturità, questo è il momento in cui frutta e verdura sono in fase con i nutrienti più ottimali. Dopo la raccolta, le verdure vengono lavate, pulite, coagulate, tagliate, congelate e confezionate.
Lo sbiancamento viene elaborato prima di frutta e verdura surgelate. Frutta e verdura saranno messe in acqua bollente in breve tempo (solo pochi minuti) e quindi trasferite immediatamente in acqua ghiacciata molto fredda per interrompere il processo di cottura al suo interno.
È nel processo di scottatura che si verifica la massima riduzione possibile delle sostanze nutritive. Il processo di scottatura ha lo scopo di uccidere i batteri nocivi e prevenire la perdita di gusto, colore e consistenza dei prodotti alimentari.
Tuttavia, questo processo ha altri effetti collaterali, vale a dire i nutrienti idrosolubili ridotti, come le vitamine B e C. I nutrienti possono essere ridotti di circa il 10-80% in questa lavorazione.
Tuttavia, non tutte le frutta e le verdure surgelate vengono elaborate sbiancando dal produttore. In modo che la riduzione di questa sostanza non si applica a tutte le verdure e frutti surgelati.
Quindi qual è il più sano?
I prodotti freschi o surgelati non sono molto diversi dal contenuto nutrizionale. In generale, ognuno di questi tipi ha i suoi punti deboli e punti di forza.
Sì, risulta che i prodotti freschi e surgelati hanno un valore nutrizionale simile. Per quanto riguarda uno studio che afferma la riduzione dei nutrienti in alcuni frutti congelati è una piccolissima differenza con i nutrienti nei prodotti freschi.
Inoltre, i livelli di vitamina A, carotenoidi, vitamina E, minerali e fibre nei prodotti freschi e surgelati non sono generalmente molto diversi, anche se la frutta congelata subisce anche un processo di scottatura.
Uno studio su Innovative Food Science & Emerging technologies mostra anche che l'attività antiossidante in carote, spinaci e broccoli freschi e congelati è la stessa, non c'è differenza significativa.
Tutto andrà bene se le verdure surgelate che scegli siano solo congelate con il processo giusto. Non aggiunto conservanti aggiuntivi.
In realtà, i frutti e le verdure che vengono raccolti direttamente dal giardino sono i migliori. Raccolto direttamente e cotto immediatamente senza lunga conservazione. Sfortunatamente questo è quasi impossibile se vivi in zone urbane, giusto? Pertanto, puoi scegliere frutta fresca ogni giorno e trasformare frutta e verdura surgelate in un prodotto misto nella tua dieta, non nel piatto principale.
Se acquisti prodotti freschi, prova a consumarli immediatamente. Non conservare per giorni o più in frigorifero.
