contenuto:
- Video medico: Questo è ciò che accade al tuo corpo quando mangi 3 uova al giorno
- Contenuto di proteine nel bianco d'uovo di gallina
- Altre sostanze nutritive contenute nel bianco d'uovo
- Che deve essere considerato prima di mangiare l'albume di gallina
- 1. Allergia
- 2. Avvelenamento da Salmonella
- 3. Ridurre l'assorbimento di biotina
Video medico: Questo è ciò che accade al tuo corpo quando mangi 3 uova al giorno
Molte persone scelgono di mangiare l'albume al posto di quello giallo. Oltre ad essere più basso di colesterolo e calorie, l'albume di pollo è anche una fonte di proteine migliore. Non c'è da meravigliarsi se gli albumi sono stati a lungo consumati da culturisti e persone a dieta per aiutare a costruire muscoli e raggiungere il peso corporeo ideale. Cosa contiene l'albume?
Contenuto di proteine nel bianco d'uovo di gallina
Riferendosi alla Porta di San Francisco, secondo il Dipartimento per i dati sull'agricoltura dei nutrienti dell'U.S.A., l'albume di gallina contiene un po 'più di proteine rispetto al tuorlo d'uovo. Una grande porzione di albume contiene 3,6 grammi di proteine. Questo è leggermente superiore a 2,7 grammi di proteine trovate nel tuorlo d'uovo.
Anche se la differenza nel contenuto proteico tra giallo e bianco d'uovo non è tanto, ma la differenza è la qualità. La proteina presente nel bianco d'uovo è una proteina complessa di alta qualità. Le proteine complesse contengono tutti gli amminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno.
La qualità di questa proteina è stata misurata e dimostrata dal punteggio dell'amminoacido corretto per la digeribilità delle proteine (PDCAAS), una valutazione delle misure di qualità delle proteine condotte dall'organizzazione alimentare e agricola degli Stati Uniti. Sulla base di questa valutazione, il bianco d'uovo ha un valore PDCAAS 1, il che significa che ha il più alto contenuto di proteine, seguito da semi di soia con un valore di 0,99. Un'altra fonte di proteine equivalenti al bianco d'uovo è la caseina e il latte vaccino.
Altre sostanze nutritive contenute nel bianco d'uovo
Come si può vedere nella tabella, oltre al contenuto di proteine, l'albume contiene anche altri nutrienti importanti per la salute, come il potassio, il sodio, il magnesio e il calcio. Anche così, rispetto ai tuorli d'uovo, i bianchi d'uovo contengono meno grassi e colesterolo saturo. Dato il basso contenuto di grassi e il bianco d'uovo di colesterolo, questo rende il numero di calorie contenute in un chicco d'uovo bianco molto più basso rispetto alle uova intere. Questo è ciò che rende l'albume una buona scelta per le persone che vogliono cercare di limitare l'apporto calorico e perdere peso.
Inoltre, una dieta ricca di proteine è stata anche associata a un minor rischio di ipertensione. In uno studio pubblicato sulla rivista American Chemical Society, gli scienziati della Clemson University hanno scoperto che i peptidi chiamati RVPSL trovati negli albumi possono ridurre la pressione sanguigna con le stesse proprietà dei farmaci che abbassano l'ipertensione (pressione sanguigna alta), bloccando gli agenti che può scatenare l'ipertensione. Questo è il motivo per cui la maggior parte delle persone con ipertensione si consiglia di consumare più bianco d'uovo, rispetto ai tuorli d'uovo di pollo.
Che deve essere considerato prima di mangiare l'albume di gallina
L'albume è davvero una scelta sicura per il cibo. Tuttavia, in alcuni casi i bianchi d'uovo possono anche offrire un rischio in una volta. Alcuni rischi che possono verificarsi quando si consumano i bianchi d'uovo, tra cui:
1. Allergia
Sebbene l'albume sia sicuro per la maggior parte delle persone, possono verificarsi allergie alle uova. La maggior parte delle allergie alle uova sono vissute dai bambini. L'aspetto di questa allergia è perché il tuo sistema immunitario identifica alcune proteine nelle uova come sostanze pericolose. Bene, questo è ciò che scatena una reazione allergica. Sintomi lievi di qualcuno che ha un'allergia all'uovo sono di solito una eruzione cutanea, prurito, gonfiore, naso che cola e occhi che cola. Inoltre, alcune persone possono anche provare indigestione, nausea e vomito.
2. Avvelenamento da Salmonella
I bianchi d'uovo crudi rappresentano anche un rischio di intossicazione alimentare da batteri della Salmonella. Questo batterio può essere trovato in uova o in gusci d'uovo. Ecco perché, assicurati di cuocere sempre il bianco d'uovo fino alla cottura per ridurre il rischio di avvelenamento da batteri della salmonella.
3. Ridurre l'assorbimento di biotina
L'albume crudo può anche ridurre l'assorbimento di composti chiamati biotina, che si trovano in vari tipi di alimenti. La biotina è una vitamina idrosolubile che svolge un ruolo importante nella produzione di energia. Mentre l'albume crudo contiene una proteina chiamata avidina, che può legare la biotina e impedirne l'assorbimento.
