contenuto:
- Video medico: Come abbassare la glicemia in modo naturale
- Conosci l'indice glicemico del cibo
- Come può aumentare l'indice glicemico del cibo?
- 1. Frutto che è stato pelato e lasciato abbastanza a lungo
- 2. Come elaborare la cucina
- 3. Contenuto di fibre idrosolubili
- 4. Altre sostanze nutritive nel cibo
Video medico: Come abbassare la glicemia in modo naturale
Hai mai sentito parlare del termine indice glicemico (IG) nel cibo? In poche parole, l'indice glicemico è una misura di quanto velocemente il cibo viene convertito in zucchero nel sangue.
Pertanto, non è sufficiente evitare cibi dolci se si desidera controllare i livelli di zucchero nel sangue, soprattutto per le persone con diabete. La cosa da fare è scegliere cibi con un basso valore dell'indice glicemico.
Allora come ti assicuri che il tuo cibo abbia un GI basso in modo che i livelli di zucchero nel sangue non salti improvvisamente? Questa è una spiegazione completa che deve essere osservata in modo da non scegliere il cibo o il modo in cui viene elaborato.
Conosci l'indice glicemico del cibo
L'indice glicemico o IG è un livello di velocità dal cibo che deve essere trasformato in glicemia dal corpo. Maggiore è il valore, più velocemente aumenta la glicemia a causa del cibo.
Quindi, ciò non significa che i cibi con un alto indice glicemico significano livelli di zucchero elevati. Potrebbe essere che il contenuto di zucchero del cibo sia classificato come sicuro, ma una volta consumato, lo zucchero viene assorbito molto rapidamente dal corpo in una volta e provoca un aumento dei livelli di zucchero.
Gli alimenti con alto indice glicemico dovrebbero essere evitati dalle persone con diabete. Nel frattempo, per gli alimenti con un indice glicemico moderato, si può ancora consumarli, ma occasionalmente e devono essere entro limiti ragionevoli. Se il valore IG è basso, il cibo può essere consumato.
Come può aumentare l'indice glicemico del cibo?
Fondamentalmente, ogni cibo ha il suo valore di IG. Ad esempio dal contenuto di carboidrati. Tuttavia, molti altri fattori possono cambiare la IG nuovamente il cibo diventa più alto. Quali sono i fattori? Vedi sotto.
1. Frutto che è stato pelato e lasciato abbastanza a lungo
Il frutto sbucciato ha un valore gastrointestinale più alto del frutto che è ancora intatto con la pelle. Un esempio è una banana. Prima del peeling, le banane sono alimenti che hanno un basso indice glicemico. Tuttavia, dopo essere stato sbucciato e lasciato a lungo, il valore GI di questo frutto aumenterà fino a raggiungere 51 (compresi gli alimenti con valori GI moderati).
Questo perché le banane sono state sottoposte a un processo di ossidazione che causa al frutto di avere macchie marroni. Questo processo fa quindi aumentare il valore IG. Pertanto, non lasciare che il frutto sbucciato sia lasciato troppo a lungo e non mangiato.
2. Come elaborare la cucina
Gli alimenti cucinati solitamente contengono un indice glicemico più alto. Soprattutto se il processo di cottura è fatto per rendere gli ingredienti alimentari molto friabili e morbidi. Quindi, il corpo è più facile da assorbire i carboidrati nel cibo perché è stato elaborato attraverso la cottura.
Ad esempio, frutta che è stata trasformata in un bicchiere di succo, avrà un livello più alto di indice glicemico rispetto al frutto originale. Un altro esempio, patate cotte, hanno un valore IG più elevato. Quindi, se cucini le patate, lasciale raffreddare prima e poi le consumano perché quando sono ancora calde dopo la cottura, l'IG indigo è ancora alto.
3. Contenuto di fibre idrosolubili
La maggior parte degli alimenti che hanno valori GI sono alimenti che contengono carboidrati. Pertanto, il tipo di carboidrati nel cibo influisce sul valore di IG. Più fibra idrosolubile in essa contenuta, più basso è il valore di IG che il cibo ha.
Viceversa, se il cibo è pieno di semplici carboidrati, come glucosio o saccarosio, il cibo ha un alto valore glicemico.
4. Altre sostanze nutritive nel cibo
Non solo il tipo di carboidrati che influisce sul valore glicemico di un alimento. I livelli di grassi e proteine possono anche influenzare il valore dell'indice glicemico. Gli alimenti che contengono proteine e grassi che vengono consumati insieme ridurranno il livello dell'indice glicemico nella dieta.
L'aggiunta di ingredienti acidi agli alimenti, come la spremitura di arance o aceto, può ridurre il livello dell'indice glicemico. Questo può essere un buon trucco per quelli di voi che vogliono evitare cibi ad alto indice glicemico.
