contenuto:
- Video medico: Prof. Franco Berrino NO ALLO ZUCCHERO Roma 11-06-2015
- Cos'è l'alcool di zucchero?
- Vari tipi di alcool zuccherato
- 1. Xilitolo
- 2. Erythritol
- 3. Sorbitolo
- 4. Maltitolo
- Scopri i benefici dell'alcol zucchero
- 1. Non causa un aumento di zucchero nel sangue o insulina
- 2. Mantenere la salute dentale
- 3. Altri benefici per la salute
- Ci sono effetti collaterali?
Video medico: Prof. Franco Berrino NO ALLO ZUCCHERO Roma 11-06-2015
L'alcool di zucchero è diventato un'alternativa allo zucchero popolare. Lo zucchero alcolico ha un sapore simile allo zucchero, ma offre meno calorie ed è più sicuro per la salute. In effetti, molti studi dimostrano che questo tipo di zucchero può effettivamente portare a un miglioramento della salute. Davvero? Controlla le recensioni qui.
Cos'è l'alcool di zucchero?
L'alcool di zucchero è un tipo di dolcificante che può essere un'alternativa allo zucchero in generale. In realtà l'alcool zuccherino non è zucchero e non alcol. Come mai? Lo zucchero alcolico è un carboidrato la cui struttura chimica ricorda molecole di zucchero e molecole di alcol.
Quindi, indipendentemente dal nome, l'alcool di zucchero non contiene etanoloo composti che ti fanno ubriacare.
Alcuni di questi zuccheri si trovano naturalmente nella frutta e nella verdura. Tuttavia, la maggior parte sono prodotti da produttori e trasformati da altri zuccheri come il glucosio nell'amido di mais.
Questi dolcificanti sembrano cristalli bianchi, come lo zucchero bianco in generale. Perché questo zucchero ha una struttura chimica simile allo zucchero, è anche dolce. A differenza dei dolcificanti artificiali e con poche calorie, questo tipo di zucchero contiene calorie, solo meno dello zucchero normale.
Vari tipi di alcool zuccherato
C'è molto alcool di zucchero che è comunemente usato come dolcificante, ma di tutti i tipi ha una differenza nel gusto, nel contenuto calorico e nei suoi effetti sulla salute.
1. Xilitolo
Lo xilitolo è l'alcool zuccherino più comune. Questo zucchero ha un sapore diverso di menta ed è un ingrediente comune nella gomma, alcuni dolci e prodotti per la cura orale come il dentifricio.
Tuttavia, la dolcezza rimane la stessa dello zucchero normale, ma ha meno calorie intorno al 40%. Inoltre, questo tipo di zucchero ha una discreta tolleranza ai disturbi digestivi anche se consumato in grandi quantità.
2. Erythritol
L'eritritolo è considerato di ottimo gusto. L'eritritolo viene trasformato attraverso la fermentazione del glucosio nell'amido di mais. Questo zucchero ha il 70% della dolcezza dello zucchero normale, ma contiene solo il 5% delle calorie nello zucchero normale.
L'eritritolo non ha gli stessi effetti digestivi della maggior parte degli altri zuccheri, perché non raggiunge l'intestino crasso in quantità molto elevate. Al contrario, nel sistema digestivo la maggior parte (circa il 90 percento) viene assorbita fino all'intestino tenue e poi rilasciata non cambia nell'urina.
3. Sorbitolo
Si dice che il sorbitolo abbia un sapore morbido e freddo in bocca. Il sorbitolo ha la stessa dolcezza del 60 per cento dello zucchero normale, con circa il 60 per cento delle calorie. Questo zucchero è un ingrediente comune nel cibo e nelle bevande con etichettesenza zucchero, tra cui marmellata e caramelle.
Il sorbitolo ha un effetto molto piccolo sulla glicemia e sull'insulina, ma può causare gravi indigestioni.
4. Maltitolo
Il maltitolo viene trasformato dallo zucchero maltosio e ha un sapore molto simile allo zucchero normale. Il maltitolo ha il 90% di dolcezza con lo zucchero normale, con quasi la metà delle sue calorie.
Tuttavia, questo dolcificante può causare un aumento di zucchero nel sangue. Se hai il diabete, dovresti fare attenzione ai prodotti a base di zuccheri "a basso contenuto di carboidrati" addolciti con il maltitolo, e assicurati di controllare il livello di zucchero nel sangue.
Scopri i benefici dell'alcol zucchero
1. Non causa un aumento di zucchero nel sangue o insulina
L'indice glicemico è una misura di quanto il cibo veloce è quello di aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Mangiare cibi con un alto indice glicemico è spesso associato all'obesità e ad altri problemi di salute metabolica.
La maggior parte degli zuccheri ha un effetto trascurabile sui livelli di zucchero nel sangue. Fatta eccezione per il maltitolo, che ha un indice glicemico di 36. Il livello di indice glicemico nel maltitolo è considerato il più alto tra gli altri gruppi di zucchero, ma questo livello è anche inferiore a quello dello zucchero e dei carboidrati raffinati.
Per le persone con sindrome metabolica, prediabete o diabete, l'alcool di zucchero (ad eccezione del maltitolo) può essere considerato un'eccellente alternativa ai sostituti dello zucchero.
2. Mantenere la salute dentale
La carie dentaria è un effetto collaterale del consumo di zucchero in eccesso. Lo zucchero nutre alcuni batteri in bocca, che si moltiplicano e producono acidi che erodono lo strato protettivo sui denti.
Al contrario, gli alcoli zuccherini come xilitolo, eritritolo e sorbitolo possono effettivamente proteggerti dalla carie. Questo è uno dei motivi principali per cui lo zucchero alcolico è così popolare nei prodotti a base di gomma e dentifricio.
Lo xilitolo è noto per i suoi effetti benefici sulla salute dentale. I batteri "cattivi" in bocca mangiano effettivamente lo xilitolo, ma non possono metabolizzarsi, quindi alla fine ostruiscono i processi metabolici dei batteri e ne inibiscono la crescita.
3. Altri benefici per la salute
Inoltre, questo zucchero ha anche una serie di benefici per la salute, vale a dire:
- prebiotici, L'alcool guka può nutrire batteri "buoni" nell'intestino perché ha un effetto prebiotico come la fibra alimentare.
- Salute delle ossa, Molti studi su animali hanno dimostrato che lo xilitolo può aumentare la massa ossea e il contenuto minerale osseo, che può aiutare a proteggere le ossa dall'osteoporosi.
- Salute della pelle, Il collagene è la principale proteina strutturale nella pelle e nel tessuto connettivo. Studi su animali dimostrano che lo xilitolo può aumentare la produzione di collagene.
Ci sono effetti collaterali?
Il problema principale dell'alcol zucchero è che può causare problemi digestivi, soprattutto se consumato in grandi quantità.
Il corpo non può digerire la maggior parte degli zuccheri, quindi questo zucchero viaggia nell'intestino crasso e viene metabolizzato dai batteri intestinali.
Se si consuma questo zucchero in grandi quantità in una volta, si corre il rischio di sperimentare sintomi come crampi allo stomaco, flatulenza e diarrea.
Se hai la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) o la sindrome dell'intestino irritabile, dovresti evitare questo dolcificante.
