contenuto:
- Video medico: Dott. Mozzi: I prodotti senza glutine e per celiaci
- Le persone con malattia celiaca devono mangiare cibo senza glutine
- Grani che dovrebbero essere evitati dalle persone celiache
- Che ne dici di avena?
- Grani che possono essere consumati da persone celiache
Video medico: Dott. Mozzi: I prodotti senza glutine e per celiaci
Il glutine nel cibo può innescare il sistema immunitario nel corpo di persone celiache per danneggiare l'intestino tenue. Quindi, per quelli di voi che soffrono di celiachia, dovreste evitare certi cibi che contengono glutine. I cereali sono alimenti che di solito contengono glutine, ma non tutti i cereali. Qualsiasi grano che sia senza glutine e può ancora essere consumato da persone celiache?
Le persone con malattia celiaca devono mangiare cibo senza glutine
Le persone con malattia celiaca hanno un sistema immunitario anormale. Il sistema immunitario del corpo non può riconoscere il glutine come ingrediente alimentare. Pertanto, il sistema immunitario nei pazienti con malattia celiaca reagirà se nel corpo è presente una proteina del glutine.
Quando le persone celiache mangiano cibi che contengono glutine, i villi (piccoli tessuti) nell'intestino possono essere danneggiati e causare infiammazione nel rivestimento dell'intestino. Questo rende l'intestino incapace di assorbire correttamente i nutrienti nei cibi. Di conseguenza, puoi provare una mancanza di nutrienti importanti di cui il tuo corpo ha bisogno. Nei bambini piccoli, questo può certamente interferire con la crescita e lo sviluppo.
Grani che dovrebbero essere evitati dalle persone celiache
Il glutine è una proteina che si trova solitamente nei cereali (ma non tutti), rendendo difficile per le persone celiache scegliere quali semi evitare. Non puoi evitare tutti i cereali quando hai la celiachia. Perché i semi sono una fonte di cibo importante per il corpo. Contiene carboidrati, varie vitamine e minerali e fibre.
Per quelli di voi che hanno la malattia celiaca, è necessario sapere quali cereali contengono glutine e quali no. Quindi, non è necessario evitare tutti i grani. I seguenti sono i tipi di semi che i malati di celiachia dovrebbero evitare:
- Grano, anche sotto forma di farina di frumento (farina, farina di grano duro, farina, semola e farina di farina), crusca di frumento, semi di grano,
- orzo
- Segale (segale)
Potrebbe essere facile per te essere in grado di evitare il glutine da questi grani. Tuttavia, sarà difficile per te conoscere il contenuto di glutine negli alimenti trasformati. Potrebbe essere necessario chiedere di che cosa è composto il cibo, da quale farina, usando qualsiasi miscela, ecc. Quando si desidera mangiare cibi lavorati, come biscotti, torte, torte bagnate, gnocchi e altri. Assicurati che gli alimenti trasformati che mangi siano senza glutine o cereali integrali che contengono glutine.
Che ne dici di avena?
In realtà l'avena non contiene glutine e non mette in pericolo molte persone celiache. Tuttavia, di solito il processo di produzione dell'avena è in contatto o contaminato con grano, a partire dal periodo di raccolta fino alla lavorazione in fabbrica (con gli stessi strumenti). Quindi, per quelli di voi che hanno la celiachia e vogliono consumare l'avena, dovreste scegliere i prodotti dell'avena con indicazioni di "senza glutine" o "senza glutine".
Non dimenticare di leggere sempre l'elenco degli "ingredienti" nella confezione del prodotto. Assicurati che il prodotto dell'avena o quello che acquisti non contenga glutine.
Grani che possono essere consumati da persone celiache
Alcuni tipi di cereali che non contengono glutine e possono essere consumati da chi ha la celiachia sono:
- Riso bianco, rosso e nero
- grano saraceno
- soia
- tapioca
- mais
- manioca
- Ararut o arrowroot
- grano saraceno
- miglio
- quinoa
