contenuto:
- Video medico: I grassi buoni: quali sono e come consumarli?
- Buon tipo di grasso
- 1. Acidi grassi monoinsaturi
- 2. Acidi grassi polinsaturi
- Cattivo tipo di grasso
- 1. Grasso saturo
- 2. grassi trans
- Perché i cibi grassi aumentano il colesterolo?
Video medico: I grassi buoni: quali sono e come consumarli?
Forse conosci i tipi di grassi con i nomi di grassi buoni e grassi cattivi. Tuttavia, sai che grasso è chiamato il buono e il cattivo? Generalmente, identifichiamo il grasso con cibi grassi e fritti. Conosciamo anche il grasso nella carne e molti altri alimenti che contengono vari tipi di grassi. Il grasso viene prodotto anche dal corpo dalle calorie in eccesso disponibili.
Buon tipo di grasso
I grassi buoni si trovano generalmente nei grassi insaturi. Questo tipo di grasso insaturo può essere trovato in forma liquida a temperatura ambiente, come olio d'oliva, olio di arachidi e olio di mais. Gli acidi grassi insaturi possono aumentare i livelli di colesterolo buono nel sangue, ridurre l'infiammazione e stabilizzare il ritmo cardiaco.
Buoni tipi di grassi includono:
1. Acidi grassi monoinsaturi
Questo tipo di grasso si trova in vari alimenti e oli, come avocado, olio d'oliva, olio di colza e noci, come mandorle e nocciole. Questi acidi grassi aiutano a mantenere i livelli di colesterolo HDL e ridurre i livelli di colesterolo LDL. La ricerca mostra che il consumo di cibi ricchi di acidi grassi monoinsaturi può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue che possono ridurre il rischio di malattie cardiache. La ricerca mostra anche che questi acidi grassi sono utili per il controllo dei livelli di insulina e dei livelli di zucchero nel sangue che ridurranno il rischio di diabete mellito di tipo 2.
2. Acidi grassi polinsaturi
Questi tipi di grassi si trovano negli alimenti vegetali, come frutta e verdura, e si possono trovare anche negli oli vegetali. Questi acidi grassi aiutano a ridurre i livelli di colesterolo LDL. La ricerca mostra anche che il consumo di cibi ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue in modo che possa ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete mellito di tipo 2.
Esistono due tipi di acidi grassi polinsaturi, vale a dire acidi grassi omega-3 e acidi grassi omega-6. Omega-3 e omega-6 non possono essere prodotti dal corpo, quindi devono essere ottenuti dal cibo. Gli acidi grassi omega-3 possono ridurre il rischio di malattia coronarica. Omega-3 può essere trovato in vari tipi di pesci, tra cui salmone, tonno, sgombro, sardine e aringhe. Altre fonti di omega-3, ovvero olio di canola, olio di soia e noci. Nel frattempo, gli acidi grassi omega-6 possono essere trovati in alcuni olii misti e vegetali, come l'olio di mais.
Cattivo tipo di grasso
Il corpo può ottenere grassi cattivi da tipi di grassi saturi e grassi trans. I grassi ad alto contenuto di grassi saturi o contenenti grassi trans sono presenti in forma solida a temperatura ambiente. Pertanto, di solito sono chiamati grassi solidi. Questa fonte di grasso si trova nel grasso di carne, nel burro e nella margarina.
I tipi di grassi cattivi che dobbiamo ridurre il consumo sono:
1. Grasso saturo
I grassi saturi si trovano negli alimenti, come carne rossa, pollo, latticini, come formaggio e gelato, latte di cocco, burro e margarina. Il grasso saturo può aumentare i livelli di colesterolo LDL. Questo tipo di colesterolo aumenta il rischio di malattie cardiache e diabete mellito di tipo 2.
2. grassi trans
Questo tipo di grasso è solitamente presente in piccole quantità negli alimenti, come carne e latticini. La maggior parte dei grassi trans può essere trovata nei cibi fritti. Gli alimenti per frittura contengono grassi trans perché l'olio vegetale utilizzato per friggere subisce un processo di idrogenazione parziale che produce grassi trans in questi alimenti. L'idrogenazione parziale dei grassi trans può aumentare i livelli di colesterolo LDL e ridurre i livelli di colesterolo HDL. Pertanto, mangiare troppi cibi fritti può avere un impatto negativo sulla salute. Il grasso trans può aumentare il rischio di malattie cardiache. L'assunzione di grassi trans è raccomandata per non più del 2% dell'energia ottenuta dal cibo.
Se si desidera ridurre il rischio di malattie cardiache, è necessario ridurre l'assunzione di grassi e sostituire l'assunzione di grassi saturi nell'assunzione di grassi insaturi. Questo mira a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.
Perché i cibi grassi aumentano il colesterolo?
Ci sono due tipi di colesterolo nel corpo, cioè lipoproteine a bassa densità (LDL) o comunemente chiamato colesterolo cattivo e lipoproteine ad alta densità (HDL) o comunemente chiamato colesterolo buono. Troppo colesterolo LDL nel sangue può causare accumulo di grasso nelle arterie. Ciò può causare un flusso sanguigno stentato al cuore e al cervello che aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus. Contrariamente al colesterolo LDL, il colesterolo HDL ha un effetto positivo sul corpo. Questo colesterolo prenderà il colesterolo in eccesso in alcune parti del corpo e lo incanalerà al fegato per lo smaltimento.
I livelli di colesterolo nel sangue sono fortemente influenzati dal grasso che mangi. Il colesterolo è prodotto principalmente nel fegato da vari tipi di grassi che si mangiano. Quindi, se mangi troppo cibo contenente grassi trans, il tuo livello di colesterolo LDL aumenterà. Il tipo di grasso che mangiamo influisce sulla quantità totale di colesterolo HDL e LDL nel sangue.
In realtà, il corpo ha bisogno di colesterolo per varie funzioni, tra cui la digestione di grassi, vitamina D e ormoni, come l'ormone testosterone e l'ormone estrogeno. Il colesterolo è anche un componente delle membrane cellulari e della mielina per proteggere le cellule nervose. Pertanto, il corpo ha ancora bisogno di colesterolo in quantità sufficiente per svolgere le sue funzioni. Sebbene, il corpo può produrre il proprio colesterolo in base alle sue esigenze.
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