contenuto:
- Video medico: FRUTTOSIO, STEVIA, CANNA, quale è meglio utilizzare per dolcificare?
- Qual è la differenza tra cucinare con dolcificanti artificiali e zucchero?
- Quali tipi di dolcificanti artificiali possono essere utilizzati per cucinare?
Video medico: FRUTTOSIO, STEVIA, CANNA, quale è meglio utilizzare per dolcificare?
Oggi molti stanno passando dall'uso di zucchero puro a dolcificanti artificiali. Sì, i dolcificanti artificiali sono considerati una soluzione per i diabetici o le persone che adottano stili di vita sani, ma vogliono comunque assaggiare una varietà di cibi dolci o bevande. Quindi, possono ancora essere usati dolcificanti artificiali per cucinare un pasto? Tutti i tipi di dolcificanti artificiali possono essere utilizzati nel processo di cottura?
Qual è la differenza tra cucinare con dolcificanti artificiali e zucchero?
Se sei diabetico oa maggior rischio di sviluppare il diabete - a causa dell'eredità - e poi ti consigliamo di non consumare zucchero di nuovo, non preoccuparti di non poter mangiare cibi gustosi e dolci come prima Anche se la porzione non può essere come una volta, ma puoi comunque provare una varietà di cibi preferiti sostituendo il contenuto di zucchero con i dolcificanti artificiali.
Esistono vari tipi di zucchero artificiale e quasi tutto ciò che puoi usare per cucinare o preparare la tua torta preferita. Tuttavia, ci sono alcune cose che devono essere considerate se si desidera utilizzare dolcificanti artificiali nella vostra cucina, vale a dire:
- Nei prodotti da forno, l'uso di dolcificanti artificiali cambierà il colore della vostra cucina. Se in precedenza hai usato lo zucchero nei prodotti da forno, il cibo forma caramello ed è marrone in breve tempo, ma questo non succede ai cibi con zucchero artificiale. Il cibo mescolato con lo zucchero artificiale richiede più tempo per formare il caramello e cambia il colore del piatto in marrone.
- Se si prepara una torta, ad esempio un muffin o una spugna, utilizzando questo sostituto dello zucchero, il volume della torta non si espanderà perfettamente come quando si usa lo zucchero normale.
- Lo zucchero artificiale può anche cambiare la consistenza del cibo, specialmente le torte.
- sapore retrogusto il cibo cambia, non è lo stesso quando si usa lo zucchero.
- Il tempo necessario per cucinare il cibo con gli edulcoranti artificiali sarà diverso dagli alimenti che usano lo zucchero.
- Gli alimenti che utilizzano una miscela di zucchero artificiale durante il processo di cottura potrebbero non durare quanto i cibi contenenti zuccheri naturali, poiché gli zuccheri naturali possono anche agire come conservanti alimentari.
Quali tipi di dolcificanti artificiali possono essere utilizzati per cucinare?
Sebbene quasi tutti i tipi di dolcificanti possano essere utilizzati per cucinare, ci sono un certo numero di dolcificanti che non sopportano il calore, quindi danneggeranno solo la qualità del dolcificante. un esempio è l'aspartame.
L'aspartame è il dolcificante più instabile se riscaldato ad alte temperature, quindi questo tipo di dolcificante non è adatto alla cottura. Non cambia solo la qualità, se usi l'aspartame durante la cottura, questo zucchero artificiale cambierà il gusto del cibo per renderlo meno gustoso. Mentre la saccarina e il sucralosio sono i tipi più affidabili di zucchero artificiale nel processo di cottura. Entrambi i tipi di zucchero artificiale trattengono il calore e si mescolano facilmente con il cibo in cottura.
