contenuto:
- Video medico: Shiitake - Il fungo per la sindrome metabolica
- È quel fungo shitake?
- Contenuto nutrizionale nei funghi shitake
- Benefici di funghi shiitake per la salute
- Come mangiare i funghi shitake
- I funghi shitake possono causare effetti collaterali?
Video medico: Shiitake - Il fungo per la sindrome metabolica
I funghi non sono praticamente frutta o verdura, nemmeno inclusi nella categoria delle piante perché non hanno foglie e radici. I funghi sono inclusi nel tipo di fungo parassita che può crescere in altri organismi, inclusi uomini e piante. Ma non tutti i funghi sono dannosi, alcuni tipi di funghi sono ricchi di sostanze nutritive e possono essere mangiati, uno dei quali è shiitake (hioko) o che è anche spesso scritto come funghi shitake.
È quel fungo shitake?
I funghi Shitake sono un tipo di fungo che può essere consumato ed è famoso da migliaia di anni. L'abitudine di consumare i funghi shitake inizia nella regione dell'Asia orientale, dove oltre ad essere un ingrediente alimentare, questo tipo di fungo viene anche usato come ingrediente medicinale. I funghi Shitake sono generalmente noti per avere effetti antivirali e antibatterici e possono migliorare l'infiammazione.
Contenuto nutrizionale nei funghi shitake
Un chicco di funghi siitake misura generalmente 5-10 cm e pesa circa quattro grammi. Ogni 15 grammi di funghi shitake contiene quattro calorie di fibre e zucchero e contiene un grammo di proteine. Con la stessa quantità, i funghi shitake aiutano anche a soddisfare le esigenze quotidiane di vitamine e minerali, tra cui:
- Vitamina B2 - è sufficiente l'11% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina B3 - è sufficiente l'11% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina B5: fornisce il 33% dei fabbisogni giornalieri
- Vitamina B6: fornisce il 7% del fabbisogno giornaliero
- Vitamina D - fornisce il 6% del fabbisogno giornaliero
- Selenio: fornisce il 10% del fabbisogno giornaliero
- Rame: fornisce il 39% del fabbisogno giornaliero
- Manganese - fornisce il 9% del fabbisogno giornaliero
- Zinco - incontra l'8% del fabbisogno giornaliero
- Folato: fornisce il 6% del fabbisogno giornaliero
Benefici di funghi shiitake per la salute
I principali benefici per la salute del consumo di funghi shiitake provengono dai nutrienti essenziali e da alcuni componenti dei composti in essi contenuti. Ecco alcuni benefici per la salute del consumo di funghi shiitake:
- Mantenere la salute del cuore - I funghi shiitake hanno un componente speciale per aiutare a controllare il colesterolo nel sangue, tra cui l'eritadenina (formazione di colesterolo alto), gli steroli (che prevengono l'assorbimento del colesterolo) e il beta-glucano (un tipo di fibra che può ridurre i livelli di colesterolo).
- Rafforza il sistema immunitario del corpo - il fatto è che ci sono diversi componenti come la fibra e alcuni composti come l'acido ossalico, il lentinan, la centinamicina (anti-batterica) e l'eritadenina (antivirale) che si trovano nei funghi. Poiché il contenuto è abbastanza per combattere i germi, i ricercatori sostengono anche che i farmaci derivati dai funghi shitake possono essere un uso alternativo degli antibiotici.
- Prevenire il cancro - Il lentinan, che è uno degli ingredienti dei funghi shiitake, è conosciuto come una sostanza anti-infiammatoria che è efficace nel riparare i danni del corpo. L'American Cancer Society ritiene inoltre che il lentinan possa inibire la crescita delle cellule tumorali e l'effetto sarà più forte se le cellule tumorali sono ancora nella fase tumorale.
- Prevenire l'obesità - I componenti del fungo shiitake come l'eritadenina hanno l'effetto di ridurre il grasso, inoltre, il componente del b-glucano può anche aumentare la sazietà nel ridurre la conservazione del grasso. Uno studio su topi obesi ha mostrato che l'assunzione di polvere di funghi shiitake può ridurre il grasso corporeo e la massa nel corpo del ratto fino al 35%.
- Mantenere la salute del cervello - I funghi shiitake contengono vitamina B che è abbastanza alta da superare il deterioramento cognitivo dovuto alla carenza di vitamina B. Il consumo di funghi shitake può aiutare a bilanciare gli ormoni cerebrali e aiutare il cervello a concentrarsi.
Come mangiare i funghi shitake
I funghi shiitake sono generalmente venduti come essiccati, quindi devono essere fatti bollire in acqua tiepida prima di essere lavorati. Se acquisti in forma fresca, in generale il gambo o il gambo del fungo non viene mangiato. I funghi shiitake possono essere trasformati in zuppe saltate in padella o cotte.
Ma tieni presente che il composto e il contenuto di vitamine dei funghi shiitake diminuiranno facilmente quando cotti a temperature troppo elevate. Minore è il processo di cottura, maggiore è la probabilità che il contenuto di nutrienti del fungo sopravviva. I funghi Shitake possono anche essere consumati mentalmente ma assicurati che siano lavati puliti.
I funghi shitake possono causare effetti collaterali?
In generale, i funghi shitake sono sicuri per il consumo da parte di chiunque. In alcune persone, il lentinan può scatenare una reazione allergica alla pelle o ciò che è noto come Dermatite da shiitake, Questa condizione può verificarsi anche se una persona consuma funghi shiitake continuamente per un lungo periodo di tempo. Inoltre ci sono anche altre reazioni allergiche come dolore addominale e innescare gonfiore delle articolazioni nei malati di gotta.
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