contenuto:
- Video medico: Olio extra vergine di oliva e di altri oliva Differenze
- Contenuto nutrizionale di olio d'oliva
- Qual è la differenza tra l'olio d'oliva normale e l'olio extravergine d'oliva?
- Che è più sano: olio extravergine d'oliva o normale olio d'oliva?
Video medico: Olio extra vergine di oliva e di altri oliva Differenze
Quando si vuole comprare l'olio d'oliva, sarete generalmente accolti con due scelte: olio d'oliva e olio extravergine d'oliva. Entrambi sono ancora concentrati di grassi sani a causa del succo d'oliva. L'unica differenza è il processo di elaborazione. Quanto segue è una spiegazione della differenza tra olio d'oliva puro e olio extravergine d'oliva. Quale è più sano?
Contenuto nutrizionale di olio d'oliva
In 100 millilitri di olio d'oliva contiene un totale di 884 calorie (44% di RDA giornaliera) e 100 grammi di grassi totali, che possono soddisfare il 153% del fabbisogno giornaliero di grasso corporeo. Ma la maggior parte di questo grasso è un singolo acido grasso insaturo, che è grasso buono. L'olio d'oliva è anche una buona fonte di antiossidanti polifenoli.
L'olio d'oliva è arricchito da omega 3 e omega 6, 15 mg di vitamina E, che rappresentano il 72% del fabbisogno giornaliero del corpo e 61 mg di vitamina K, che possono soddisfare il 75% del fabbisogno giornaliero del corpo. L'olio d'oliva non contiene colesterolo, carboidrati e grassi.
Qual è la differenza tra l'olio d'oliva normale e l'olio extravergine d'oliva?
Un'etichetta diversa nome tra olio d'oliva ordinario e olio extra vergine di oliva si riferisce ai diversi processi di produzione. In linea di massima, questo è il modo di produrre l'olio d'oliva: le olive che sono state raccolte in precedenza saranno lavate e quindi saranno schiacciate per produrre una pasta di frutta liscia. Dopo che il succo e l'acqua sono stati separati in un processo chiamato masterizzazione, l'olio d'oliva è il prodotto finale.
L'olio d'oliva ordinario (olio raffinato) è il risultato della sequenza di processo sopra riportata. Le temperature e i prodotti chimici caldi sono usati nel processo per produrre questo olio d'oliva per estendere la durata a magazzino del negozio. Perché attraversa così tante fasi di lavorazione, l'olio d'oliva puro ha un colore chiaro, un sapore più neutro / insapore e un livello minimo di acido oleico - solo il 3-4%. Questo tipo di olio di oliva è di bassa qualità ed è più adatto per essere usato come sostituto dell'olio vegetale per friggere.
Nel frattempo, l'olio extra vergine di oliva è un tipo di olio d'oliva di altissima qualità e ha il miglior sapore. Perché questo tipo di olio d'oliva passa attraverso pochissimi processi di produzione complessi - forse non del tutto. L'olio extravergine di oliva viene prodotto dalla spremitura a freddo una volta all'estrazione delle olive. In contrasto con il processo di produzione di olio d'oliva ordinario che si basa sul calore, la spremitura a freddo dipende solo dalla forza della pressione. Questo processo non coinvolge il calore e le sostanze chimiche. Pertanto, la qualità dell'olio è più pura, di alta classe e contiene il maggior numero di antiossidanti rispetto ad altri tipi di olio d'oliva.
Un buon olio extra vergine di oliva dovrebbe avere l'aroma di olive fresche, un sapore leggermente amarognolo, e andarsene retrogusto pepe piccante dopo aver assaggiato. Il colore sarà esattamente verde oliva, che è più concentrato del normale olio d'oliva. L'olio extravergine di oliva è il più utilizzato come condimento per insalate, olio in padella e pane "marmellata", dove il forte sapore di oliva originale può essere più vieni fuori per essere goduto.
Che è più sano: olio extravergine d'oliva o normale olio d'oliva?
Se ti trovi di fronte a una scelta tra olio extravergine di oliva e olio d'oliva puro, scegli l'olio extravergine d'oliva.
L'olio extra vergine di oliva ha un contenuto chimico e radicali liberi inferiore rispetto all'olio d'oliva normale. Questo olio contiene anche antiossidanti più elevati e ha ancora la vitamina K ed E completa, che di solito viene sprecata nel processo di riscaldamento dell'olio d'oliva puro. Inoltre, il buon contenuto di grassi che è salutare per il corpo si trova più comunemente nell'olio extravergine di oliva.
Quello che è uno svantaggio dell'olio extra vergine di oliva è che non si può usare per friggere a temperature elevate, perché l'olio extravergine ha un punto di ebollizione inferiore rispetto all'olio d'oliva normale, quindi è più infiammabile e fumoso.
Ma cerca di evitare sempre oli raffinati. Tuttavia, è ancora meglio usare olio extra vergine di oliva perché contiene un tipo di grasso che è buono per il corpo in modo che possa ridurre il rischio di malattie cardiache e aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
