Scopri il contenuto di frutta e verdura in base al colore

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Carotenoidi
Flavonoidi
Glucosinolati
Betalaina

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Il colore del cibo non è solo per la decorazione. I fitonutrienti, o spesso chiamati anche fitochimici, sono componenti che sono responsabili di dare il colore, il gusto e l'aroma di un tipo di cibo. I fitonutrienti vengono dal greco, fito significa piante.I fitonutrienti si trovano solo in alimenti derivati da piante, in particolare verdure, frutta, noci e tè.

A differenza dei carboidrati, proteine, grassi, vitamine e minerali, i fitonutrienti in realtà non sono i nutrienti essenziali necessari all'organismo. Anche così, i fitonutrienti possono aiutare a ridurre il rischio di malattia e aiutare il corpo a lavorare in modo ottimale. Più di 25.000 fitonutrienti si trovano nel cibo. Si consiglia di consumare una varietà di alimenti, in particolare frutti che hanno una varietà di colori, per beneficiare di ciascuno dei fitonutrienti contenuti in questi alimenti. In generale, i fitonutrienti possono aiutare a prevenire le malattie:

Serve come antiossidante
Massimizzare il lavoro del sistema immunitario
Aiuta a soddisfare i bisogni delle vitamine (specialmente della vitamina A)
Causa la morte delle cellule tumorali,
Migliora la struttura del DNA danneggiato dai radicali liberi
Disintossica agenti cancerogeni dal corpo

Ecco alcuni tipi di fitonutrienti che devi conoscere.

carotenoidi

Esistono più di 600 tipi di fitonutrienti inclusi nei carotenoidi. La maggior parte dei carotenoidi dà il colore giallo, arancione e rosso alle verdure di frutta. I fitonutrienti dei carotenoidi agiscono come antiossidanti nel tuo corpo. Funzione antiossidanti per contrastare gli effetti dei radicali liberi che di solito possono danneggiare le cellule e i tessuti corporei causando malattie. Il tipo di carotenoide che conosci meglio è probabilmente il beta carotene, in gran parte nelle carote e buono per la salute degli occhi. Ma non solo il beta carotene, altri tipi di carotenoidi come il carotene alfa e beta-criptoxantina aiuta anche a soddisfare i tuoi bisogni di vitamina A.

Alfa carotene, beta carotene e beta-criptoxantina è un tipo di carotenoide che è classificato come precursore della vitamina A, il che significa che quando entra nel corpo può essere convertito in vitamina A. La vitamina A aiuta il sistema immunitario a funzionare e certamente aiuta a mantenere la salute dei tuoi occhi. Carote, zucche, papaia sono diversi tipi di verdure che sono ricchi di beta carotene e alfa-carotene.

Un altro tipo di carotenoide è licopene. Ce ne sono molti nei cocomeri e nei pomodori, questo phytonutrient dà colore rosso alle verdure e alla frutta. Il licopene è antiossidante e può proteggerti dal rischio di malattie cardiache e cancro alla prostata.

Anche la luteina e la zeaxantina fanno parte del tipo di carotenoide. Sebbene più si trova nelle verdure verdi (come cavoli e spinaci), uova e tipi di agrumi (arance, limoni) questi due tipi di carotenoidi possono proteggerti da malattie degli occhi come la cataratta, ad esempio, perché la luteina e la zeaxantina possono assorbire la luce bluastra che entrare negli occhi e sono dannosi per gli occhi.

flavonoidi

Può essere trovato in una varietà di tipi di alimenti derivati dalle piante, i flavonoidi di solito non forniscono pigmenti colorati. Funziona come un antiossidante e mantiene la vostra salute generale. Alcuni tipi di flavonoidi sono:

Catechine: comunemente presenti nel tè verde, le catechine nel tè hanno un componente chiamato EGCg ed è uno dei più forti tipi di antiossidanti che possono inibire gli effetti avversi dei radicali liberi.
Esperidina: trovata negli agrumi, questo tipo di fitonutrienti agisce riducendo l'infiammazione nel corpo in modo che possa inibire le malattie degenerative.
Flavanoli: molti si trovano in mele, cavoli, cipolle e cioccolato, i flavanoli possono aiutare a ridurre il rischio di asma e malattia coronarica.

glucosinolati

Trovato in molti tipi di verdure crocifere (cavoli, cavoli, broccoli), questo tipo di fitonutrienti è più spesso associato alla prevenzione del cancro. Dando colore e aroma che è unico per le verdure, i glucosinolati agiscono attivando enzimi che funzionano per detossificare i carcinogeni (composti che possono causare il cancro) dal corpo.

Quando le cellule delle piante sono ferite (o perché sono cotte o masticate), un enzima chiamato mirosinasi abbatterà i glucosinolati in isotiocianati. Questo composto serve a contrastare gli effetti dei composti cancerogeni nell'organismo riducendo il livello di malignità e disintossicando i composti cancerogeni. Recentemente, uno studio ha dimostrato che gli isotiocianati hanno mostrato proprietà anti-tumorali inibendo le cellule tumorali dal moltiplicarsi.

betalaina

Esistono due tipi di betalain, betaxantina e betacianina. Betalain ha un ruolo nel dare il giallo al rosso violaceo. Come suggerisce il nome, molti betalain (specialmente betacianina) si trovano nelle barbabietole. Questo tipo di fitonutrienti è antiossidante, anti-infiammatorio e aiuta il processo di disintossicazione nel corpo. Sulla base dei risultati dello studio, i pigmenti trovati nelle barbabietole possono ridurre la crescita delle cellule tumorali. I tipi di cellule tumorali studiate erano tumori del colon, tumori addominali, tumori polmonari, tumori della mammella e tumori della prostata.

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