contenuto:
- Video medico: Carboidrati, classificazione e funzione. Caratteri generali per il test di medicina
- Amido
- Zucchero
- Fibra
Video medico: Carboidrati, classificazione e funzione. Caratteri generali per il test di medicina
Lo sapevi, ci sono tre tipi principali di carboidrati nel cibo? Questi tre tipi sono:
- Amido (noto anche come carboidrati complessi)
- zucchero
- fibra
Hai anche sentito parlare di zucchero naturale, estratto di zucchero, dolcificanti ipocalorici, zucchero, cereali raffinati, cereali arricchiti, carboidrati complessi, cibi dolci e cereali integrali.
Non c'è da stupirsi se si è confusi su come scoprire quanti tipi di carboidrati si dovrebbero consumare.
Nelle etichette nutrizionali, il termine "carboidrati totali" comprende tutti e tre i tipi di carboidrati di cui sopra. Questa è l'importo che dovresti prestare attenzione se sei a dieta carboidrata.
amido
Gli alimenti che sono ricchi di amido includono:
- Verdure amidacei come piselli, mais, fagioli di lima e patate
- Fagioli secchi, lenticchie e noci come fagioli borlotti, fagioli rossi, fagioli neri e noci
- Cereali come grano, orzo e riso. La maggior parte dei prodotti a base di grano sono fatti di farina di grano, tra cui pasta, pane e biscotti, ma i tipi di cibo variano anche con l'aggiunta di cereali.
Il gruppo di grano può essere trasformato in chicchi interi o trasformati.
Il grano consiste di tre parti:
- crusca
- seme
- endosperma
La crusca è una dura pelle esterna. Questa sezione contiene la maggior parte delle fibre e la maggior parte delle vitamine e dei minerali del gruppo B.
I semi sono lo strato successivo e contengono molti nutrienti, inclusi acidi grassi essenziali e vitamina E.
L'endosperma è una parte morbida nel mezzo di semi di grano che contengono amido. Il grano integrale significa che tutte le parti del grano sono nel cibo.
Se si mangia alias di grano integrale grano intero che contiene crusca, semi e endosperma, quindi otterrai tutti i nutrienti contenuti nei semi. Se mangi cereali trasformati che contengono solo endospermi o parti della farina, perderai molte vitamine e minerali. Perché i semi interi contengono l'intera parte del seme e sono molto più nutrienti dei cereali lavorati.
zucchero
Lo zucchero è un altro tipo di carboidrati. Sapete anche naturalmente zuccheri semplici o carboidrati facilmente digeribili.
Esistono due tipi principali di zucchero, vale a dire:
- Zucchero naturale contenuto nel latte o nella frutta
- Lo zucchero viene aggiunto alla lavorazione, come frutta in scatola con sciroppo denso o per fare torte.
Sulle etichette nutrizionali, il peso totale dello zucchero calcolato comprende zucchero naturale e zucchero aggiunto.
Ci sono molte diverse designazioni di zucchero. Esempi comuni sono zucchero da cucina, zucchero di canna, sciroppo, miele, barbabietola da zucchero, zucchero di canna, dolcificante, zucchero a velo, zucchero grezzo, turbinado, sciroppo d'acero, sciroppo di mais ad alto fruttosio, sciroppo d'agave e sciroppo di canna da zucchero.
Potresti aver visto anche lo zucchero da cucina con il suo nome chimico, saccarosio. Lo zucchero della frutta noto anche come fruttosio e zucchero del latte è chiamato lattosio. È possibile riconoscere altri tipi di zucchero nell'etichetta perché il nome chimico termina anche con "-osa", ad esempio glucosio (detto anche destrosio), fruttosio (chiamato anche levulosio) e lattosio e maltosio.
fibra
La fibra proviene da vegetali, quindi la fibra non si trova in prodotti animali come latte, uova, carne, pollame e pesce.
La fibra è una sostanza vegetale o vegetale che non può essere digerita, compresi frutta, verdura, cereali, fagioli e legumi. Quando si consumano cibi fibrosi, la fibra passa attraverso l'intestino e non viene digerita.
Per il benessere di un corpo sano, gli adulti dovrebbero consumare 25-30 grammi di fibre al giorno. La maggior parte delle persone non consuma abbastanza fibra nella propria dieta. Pertanto, aumentare la quantità di fibra nel cibo è una scelta saggia. La maggior parte delle persone riceve solo più della metà del consumo di fibre raccomandato.
La fibra o la fibra contribuiscono a mantenere la salute dell'apparato digerente, aiutandoti a continuare a svolgere la routine e ti fanno sentire sazio dopo aver mangiato.
Come ulteriore vantaggio, una dieta ricca di fibre può ridurre i livelli di colesterolo, e questo è stato suggerito da alcuni ricercatori come un altro vantaggio del consumo di fibre.
Le fonti di fibra includono:
- Arachidi e legumi come fagioli neri, fagioli rossi, pintos, piselli (ceci), fagioli bianchi e lenticchie.
- Frutta e verdura, specialmente quelle con la pelle commestibile (ad esempio, mele, mais e fagioli) e i cui semi possono essere mangiati (bacche).
- Cereali come:
- Pasta di grano
- Cereali di grano Cerca cibi che contengano 3 grammi di fibre o più per porzione, compresi quelli di grano e crusca di frumento.
- Pane integrale Una buona fonte di fibre, perché una fetta di pane contiene almeno 3 grammi di fibra. Cerca il pane fatto di grano, come la farina di grano. Oggi molti prodotti a base di cereali contengono "fibra extra" con aggiunta di fibra.
- Fagioli, prova diversi tipi di noci. Arachidi, noci e mandorle sono buone fonti di fibre e grassi sani, ma tenete a mente le porzioni, perché anche queste noci contengono molte calorie anche in piccole quantità.
In generale, la fonte perfetta di fibre deve contenere almeno 5 grammi o più in ogni porzione, tuttavia una buona fonte di fibre contiene almeno 2,5-4,9 grammi per porzione.
Il modo migliore per consumare fibre è mangiare cibi fibrosi invece di consumare integratori. Oltre a contenere fibre, questo alimento è anche ricco di sostanze nutritive, contiene molte importanti vitamine e minerali per il corpo. In realtà, è possibile che questi grani contengano sostanze nutritive che non sono nemmeno conosciute!
È importante che tu sappia aumentare l'assunzione di fibre gradualmente per prevenire l'irritazione dello stomaco. Ricorda sempre di aumentare l'assunzione di acqua e altri fluidi per prevenire la stitichezza.
