contenuto:
- Video medico: Friggere Senza Olio - Come Friggere Senza Grassi
- Perché è meglio cuocere il cibo che friggerlo?
- Anche se è più sano, ma non lo cuociamo troppo a lungo
Video medico: Friggere Senza Olio - Come Friggere Senza Grassi
Esistono molte tecniche per cucinare, dall'ebollizione al vapore, dalla frittura alla cottura. Per quelli di voi che vogliono una texture che è più nitida, fritto e alla griglia può essere la scelta. Ma a giudicare dall'aspetto della sua salute, cuocere il cibo è meglio che friggere. Infatti, un certo numero di esperti del settore alimentare affermano che la cottura rende questi alimenti più bassi in termini di calorie. Come mai? Dai un'occhiata alla recensione qui sotto.
Perché è meglio cuocere il cibo che friggerlo?
Grigliare il cibo può essere con l'aiuto di gas, carbone o elettricità. Quasi tutti gli ingredienti alimentari possono essere cotti, inclusi carne, fagioli, verdure e frutta. Quindi, cosa rende questa tecnica di cottura più salutare della frittura?
La differenza sta nel contenuto di olio e grasso. La tostatura riduce effettivamente l'olio contenuto negli ingredienti alimentari che vengono lavorati. Riferendo da Web MD, la torrefazione farà si che il grasso del cibo si fonda e goccioli in profondità nelle braci. Questa tecnica di cottura fa diminuire le calorie degli alimenti. L'opposto della frittura, che in effetti fa sì che il cibo assorba l'olio da cucina, il che rende il contenuto calorico sempre più.
Inoltre, la tostatura del cibo viene solitamente effettuata senza l'uso di olio (solo aiutato dalla marinatura), quindi non devi preoccuparti di aggiungere calorie e grassi trans pericolosi dall'olio da cucina.
Anche se è più sano, ma non lo cuociamo troppo a lungo
Anche se il cibo in cottura può essere più sano e più basso in calorie, devi anche tenere d'occhio la tecnica. Non cuocere il cibo troppo a lungo in una temperatura troppo calda per non produrre composti cancerogeni.
Gli studi dimostrano che arrosto di pollame o carne rossa ad alte temperature e troppo a lungo può innescare la formazione di composti HCA (ammine eterocicliche) e di idrocarburi policiclici aromatici che sono cancerogeni (innesca il cancro).
Per evitare questo rischio, devi prima riscaldare il cibo nel microonde o immergerlo in acqua calda per 30 minuti prima di infornare. In alternativa, scegli gli alimenti che tendono a maturare più velocemente, come i pesci.
Puoi anche abbreviare il tempo di riscaldamento tagliando il cibo in pezzi più piccoli per maturare rapidamente a temperature più basse.
Non dimenticare di sfogliare il cibo in modo che non ci siano parti annerite o bruciate.
